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Fromage de chèvre frais par Noémie à Hédé-Bazouges

 

Noémie, ancienne archéologue, devient fromagère et produit son fromage de chèvre frais

Noémie Rolland, archéologue de formation, a décidé de réaliser son rêve de petite fille en devenant fromagère et en produisant du fromage de chèvre à proximité de Rennes.

Ce qui la passionne ? La transformation d’une matière liquide en un élément solide et, bien sûr, son goût pour le fromage de chèvre !

Noémie a créé « La Fromagerie de la Motte Fauve » en 2019 pour fabriquer des fromages frais à base de lait de chèvre à Hédé-Bazouges, à quelques kilomètres au nord de Rennes.

Elle transforme le lait cru de chèvre qu’elle achète auprès d’un producteur à Tréméreuc, issu d’un élevage en conversion biologique. Noémie fabrique ses fromages de chèvre frais de façon artisanale, ils sont moulés à la louche. La fromagerie de Noémie est en conversion Agriculture Biologique.

Le lait est travaillé pour devenir du fromage de chèvre frais, sous toutes les déclinaisons que l'on peut lui retrouver. Sec, mi-sec, sous forme de buche ou crottin, Noémie nous fait découvrir son ancien univers de fouilles archéologiques à travers ses fromages !

Quelle différence il y a-t-il entre le Néo-Chèvre, le Méso-Chèvre ou encore le Paléo-Chèvre ? Leur durée d'affinage : le néo est affiné moins de 8 jours, le méso entre 8 et 15 jours et le paléo deux semaines minimum. Pour finir, le crottin est son fromage de chèvre frais le plus affiné (trois semaines minimum). À travers ses noms préhistoriques, Noémie nous dévoile une partie de son histoire et son attrait pour l'humour !

À chacun son fromage de chèvre frais

Des produits pour tous les goûts ! Que vous l'aimiez doux et tendre, ou sec et plus corsé, vous trouverez votre bonheur avec un des fromages de chèvre frais de Noémie ! À tartiner ou cuisiner pour les plus doux et tendre, à déguster à l'apéro ou au fromage pour les plus affinés, si vous aimez le chèvre vous serez ravis. Il est possible de le conserver encore quelques jours au réfrigérateur pour encore plus d'affinage !

 

Fromagerie de la Motte Fauve : fromage de chèvre frais

 


4,40 €
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