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Jus et cidre bio et artisanaux Vergers de l'Ille à Saint Grégoire

 

FERME CIDRICOLE BIO À SAINT GRÉGOIRE

Etienne et Sylvie sont installés sur cette ferme arboricole située à Saint Grégoire depuis plus de 20 ans.

DES POMMES À COUTEAU ET DES POMMES À JUS

Leur vingtaine d’hectares, au cœur du Pays Rennes, sont réparties en 2 types de vergers – les pommes à couteau et les pommiers à cidre et à jus. Ils se répartissent sur 3 communes - de Saint Grégoire à Feins en passant par Montreuil-sur-Ille et bientôt Melesse (en cours de plantation). On y trouve plus de vingt-cinq variétés de pommes, toutes cultivées en agriculture biologique. Une dizaine de variétés de pommiers produisent des pommes à cidre et à jus aux différentes saveurs : douces, amères et acidulées.

Chez eux, tout est fait sur place, après la récolte - la transformation, la mise en bouteille et l’étiquetage sont réalisés à la ferme

LA TRANSFORMATION DES POMMES

Etienne et Sylvie transforment leurs pommes pour obtenir du cidre fermier, du jus de pomme, des apéritifs type pommeau, du vinaigre de cidre… Ils élaborent leur cidre avec prise de mousse naturelle, sans ajout de gaz carbonique ni de sulfite. C’est le sucre résiduel qui nourrit les levures et produit naturellement du gaz carbonique et ainsi développer des bulles légères. Le recours a ces procédés naturels favorisent l’expression du goût et de la finesse du cidre.

La période la plus chargée pour les cidriers s’étend d’octobre à décembre avec la transformation des pommes. Puis vient le moment de la mise en bouteille et la taille des pommiers entre la fin de l’hiver et le printemps. Les récoltes s’étendent d’août à septembre pour les pommes à manger et de septembre à décembre pour les pommes dédiées à la transformation. Voilà un planning bien chargé !

Bouteilles de jus de pommes bio et artisanaux Vergers de l'Ille à Saint Grégoire

 

 

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