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Des bières originales à Bécherel

 

Brasserie Tiens Bon la Barre

 

Des bières originales et artisanales

Bruno est passionné par le monde de la brasserie depuis des années. Il a fait ses premières bières pour le plaisir, dans son garage, en complément de son activité de menuisier. Il se lance en 2017 et ouvre la brasserie Tiens Bon la Barre. Autodidacte et inventif, Bruno crée des bières originales, au goût surprenant et qu'on ne retrouve pas dans n'importe quelle brasserie ! Tiens Bon la Barre est une des rares brasseries françaises à proposer de la bière au chanvre, à découvrir absolument.
Le nom de la brasserie "Tiens Bon la Barre" fait référence au nom du lieu-dit où habitait Bruno, et bien évidemment aux paroles de la chanson Santiano du chanteur Hugues Aufray.

Bruno a installé sa brasserie à Bécherel, dans une galerie qu'il partage avec sa femme artiste. Un déménagement est bientôt au programme, pour se rapprocher d'autres producteurs : maraîchers, boulangers... La nouvelle brasserie sera située à Saint-Thual, entre Rennes et Dinan.


En participant à notre campagne de financement participatif, vous pourrez avoir l'occasion de rencontrer Bruno lors d'une visite de sa brasserie. À partir de 60€ de participation, une visite de ferme est proposée ! Au programme :
- visite de la brasserie,
- dégustation de bières,
- parcours sur la plantation de chanvre et de houblon bio.
Un moment 100% plaisir et apprentissage !

 

 


Des bières originales BIO À BASE D'INGRÉDIENTS BRETONS

Les bières originales de Tiens Bon la Barre sont faites à base d'ingrédients locaux. C'est un engagement très fort pour Bruno. Aujourd'hui, il cultive lui même du chanvre et du houblon, pour la production de ses bières et "pour le plaisir de faire pousser", dit-il.

Du malt biologique breton

Pour faire ses bières biologiques, les deux malteurs avec qui il travaille sont bio... et bretons ! Yec'hed Malt dans le Morbihan et La Houblonnière en Ille-et-Vilaine.

La bière, c'est : de l'eau, de temps, et puis...

- De l'orge, une céréale maltée, c'est-à-dire germée puis torréfiée. Plus elle est torréfiée, plus le malt, et donc la bière, seront foncés.

- Du houblon. C'est une liane issue d'un rhizome. Ses pieds femelles produisent les fleurs nécessaires à la bière. Certains sont aromatiques, d'autres sont amérisants. D'autres encore peuvent être les deux en fonction du moment où ils sont incorporés au brassin. Le houblon est antiseptique, il est indispensable à la bière.

- Un soupçon de levure... Et puis un peu de sucre.

- Bien entendu, d'autres céréales peuvent être utilisés : blé, avoine, ...

La fabrication de la bière

 

Découvrez les bières originales de Tiens Bon la Barre

La brasserie Tiens Bon la Barre propose 5 bières originales et permanentes, brassées tout au long de l'année, que vous trouverez au rayon boisson :

La blanche IPA, parfumée avec une légère amertume en fin de bouche. Elle est aromatisée avec de la coriandre et de l'orange amère. Les deux houblons en provenance de Nouvelle-Zélande apportent des notes de mandarine et de citron vert.

La Blonde classique aux 3 céréales, avec une note fruitée apportée par les houblons.

L'Ambrée aux 3 céréales, dans laquelle le malt donne un léger goût de caramel.

La Blonde au chanvre, à la saveur herbacée et désaltérante. La ville de Bécherel était autrefois connue pour la culture du chanvre, cette bière raconte donc une partie de l'histoire de la commune. La bière est aromatisée avec la fleur de chanvre, issue des pieds femelles. Les plantes utilisées ont une teneur en T.H.C (substance psychoactive du cannabis) inférieure à 0,2%, cette bière n'aura donc aucun effet psychotrope. En revanche vous retrouverez le goût des plantes qui peut aussi être apporté par le houblon.

La Blonde aux algues à la note iodée. Cette bière est réalisée à partir d'un mélange de 3 algues locales : laitue de mer, dulce et nori. Elles sont produites à proximité par un producteur bio à Saint-Méloir-des-Ondes. Pour réaliser 2000 litres de bières, seulement 4 kilos d'algues sont utilisés ! Celles-ci apporteront un côté aromatique, et ne rendront pas la bière plus amère.

En complément, Bruno brasse également des bières originales et éphémères, en petite quantité et de façon presque confidentielle. On espère avoir la chance de les proposer prochainement dans la tournée 21km !

Bruno de Tiens Bon la Barre

 

 

Partez à la découverte des autres micro-brasseries locales de la tournée 21km : la ferme-brasserie Drao, les brasseries Torr Penn et Cul de Paumelle et la brasserie d'Émeraude.