La brasserie bio Cul de Paumelle est située dans le Pays de Rance, en Bretagne. Ses bières artisanales sont disponibles en vente directe à la brasserie et dans la tournée locale 21km, qui fait le tour des producteurs en Ille-et-Vilaine.
Une brasserie bio et locale DANS LE PAYS DE RANCE
Sébastien s'est lancé dans une aventure en solitaire, ouvrir sa brasserie bio. Travaillant anciennement dans le bâtiment, il décide de passer le cap après avoir rencontré Rozenn de la ferme brasserie Drao en 2017. Il commence alors ses premiers essais de brassage, et fait une formation au Château de la bière en Normandie.
Sa brasserie bio "Bière Cul de Paumelle" est ouverte depuis 2018 dans le Pays de Rance, entre Rennes et Saint-Malo. Sébastien s'est lancé à plein temps 2 ans plus tard. En 2022, la brasserie s'agrandit et déménage dans un ancien bâtiment agricole.
Sébastien travaille seul à la brasserie et est aidé ponctuellement par sa femme. Il souhaite rester une micro-brasserie, pour participer au dynamisme de sa région et rester en contact avec ses clients et fournisseurs.
Production et matières premières des bières bio
Depuis 2022, les bières biologiques sont brassées à l'aide de deux fermenteurs de 1000 litres et deux de 500 litres. La fermentation se fait en deux temps, une semaine à fermentation haute (température entre 18 et 25 degrés) puis deux semaines à fermentation basse (température entre 10 et 15 degrés).
Qui dit brasserie bio, dit ingrédients biologiques. Sébastien essaie de se fournir au maximum dans la région, 90% du malt provient de Vannes (10% du malt est torréfié et provient de Belgique). Les houblons proviennent d'un revendeur de Bourgogne. Il a également pour projet de fabriquer son malt à partir d'orge de paysans installés à proximité, sur la commune de Feins.
Une brasserie bio au nom original !
Bière Cul de Paumelle, un nom bien étrange... Basé à Pleudihen-sur-Rance, Sébastien a nommé ses bières en référence à une ancienne moquerie de clochers : les gens du village étaient autrefois appelés "cul de paumelles", en opposition à leurs voisins de Plouër-sur-Rance appelés "cul de dentelle". Mais pas de panique, aujourd'hui tout le monde peut boire ses bières, quelque soit son nom et son origine.
Découvrez la gamme des bières BIO Cul de Paumelle
Tout au long de l'année, découvrez les bières intemporelles : Blonde, Ambrée, Blanche, IPA (aux houblons citra et mosaic, ajoutés après la fermentation haute). Pour certaines périodes de l'année, essayez les bières saisonnière : la bière de Printemps aux arômes d'agrumes et fruits tropicaux, la bière de Noël, ou encore la bière Automnale produite avec houblon frais de Trébereuc : le houblon est récolté par Sébastien et le brassage est réalisé le lendemain matin !
