À Langan, entre Rennes et Dinan, se trouve la ferme laitière les Vaches à La Rue. Le cheptel est composé de vaches de races jersiaise et bretonne pie noir qui grandissent paisiblement grâce aux soins attentifs de Myriam et son équipe. La transformation en yaourts et autres produits frais lactés particulièrement savoureux a lieu directement à la ferme.
Un élevage biologique de vaches jersiaise et bretonne pie noir
Dans cet élevage de vaches laitières se côtoient deux races emblématiques. Des vaches jersiaises d'origine anglo-normande au lait particulièrement riche en matière grasse. Et une race particulièrement adaptée au terroir local, la bretonne pie noir.
La bretonne pie noir est une race historique en Bretagne. Rustique et adaptée au sol et au climat local, elle doit son nom à la couleur de sa robe, composée de taches noires et blanches parfaitement délimitées. À ne pas confondre avec l'utilisation maladroite du nom de "pie noire". Menacée de disparition à la fin du XXème siècle, des démarches sont mises en place sur le territoire breton pour sauvegarder la bretonne pie noir. En Ille-et-Vilaine, dans le Pays de Rennes, la ferme Les Vaches à la Rue participe à cette dynamique.
En 2020, la ferme Les Vaches à la Rue a eu le plaisir d'annoncer l'obtention du label Agriculture Biologique pour son lait et ses produits lactés frais.
Bretonne pie noir et gwell traditionnel
Gwell signifie "meilleur" ou "bon" en breton. Issu de la fermentation de lait de vache bretonne pie noir, ce gros-lait traditionnel accompagne parfaitement les repas de galettes, les plats de pommes de terre ou se consomme sucré en dessert ou au petit-déjeuner. Les paysans producteurs de gwell travaillent actuellement à la reconnaissance de ce produit qui pourrait tendre vers une appellation protégée.
Le gwell se produit exclusivement à partir du lait de bretonne pie noir.
Yaourts crémeux au lait de jersiaise et bretonne pie noir
Originaire des iles anglo-normandes, les vaches jersiaise sont introduites en France à partir du milieu du XIXème siècle. Peu répandues en France, ces petites vaches sont reconnaissables avec leur robe brune et leur tête généralement plus foncée.
Le lait des vaches jersiaise possède une protéine de très grande qualité : le lait et les yaourts qui en découlent sont savoureux et inimitables. Ce lait très riche en matière grasse laisse une délicate crème sur le dessus qui rend fortement accro les amateurs. La transformation a lieu directement à la ferme, où sont produits des yaourts nature ou vanille et du fromage blanc. La gamme s'est étendue aux crèmes desserts, chocolat, caramel ou vanille.
LAIT FRAIS ENTIER 1L VACHES À LA RUE
LAIT DEMI-ÉCRÉMÉ 1L VACHES À LA RUE
YAOURT NATURE 500G VACHES À LA RUE
YAOURT VANILLE 500G VACHES À LA RUE
CRÈME DESSERT CARAMEL 500G VACHES À LA RUE
CRÈME DESSERT CHOCOLAT 500G VACHES À LA RUE
CRÈME DESSERT VANILLE 500G VACHES À LA RUE
FROMAGE BLANC 500G VACHES À LA RUE
