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Confiture artisanale bio

 

L'Envie des Champs : confitures artisanales et bio

 

Des confitures artisanales bio ENTRE RENNES ET DINAN

Sabrina, bretonne originaire de la campagne entre Rennes et Saint-Malo, a créé il y a quelques années son entreprise et cuisine des confitures artisanales et bio. Depuis 2016, elle est propriétaire d'une petite parcelle d'un peu moins de 1 hectare à Évran et y cultive des petits fruits rouges. Les petits fruits, c'est le nom que l'on donne aux fraises, framboises, mûres, myrtilles, cassis et groseilles.

À partir de ces fruits cultivés sur place, elle confectionne de délicieuses confitures artisanales et biologiques. Le travail est varié et conséquent tout au long de l'année pour Sabrina, qui est la majorité du temps seule sur la ferme. En hiver, la préparation de la saison suivante est très importante : taille des arbustes, préparation des fraisiers,... de nombreuses activités nécessaires pour avoir des fruits de qualité et un bon rendement. Au printemps, c'est la pousse et l'entretien de toutes les plantes, et la cueillette commence en fin de printemps avec les fraises et continue jusqu'au début de l'automne.

Les fruits sont en partie utilisés pour la vente directe sur les marchés du coin, et pour la fabrication des confitures évidement ! Il n'y a aucune perte car les fruits légèrement abîmés sont conservés et utilisés pour les confitures. La préparation des fruits et cuisson des confitures se fait tout au long de l'année à partir des fruits récoltés et congelés.

Sabrina, productrice et artisane bretonne

Des confitures artisanales bio aux goûts variés et originaux

Les confitures sont réalisées à partir des fruits cultivés sur la ferme, mais aussi de fruits de saison et biologiques, cultivés en France et au maximum en région Bretagne comme les pommes, les abricots, les poires ou encore les courges.
Toutes les confitures ont un taux de sucre au minimum de 55%, taux nécessaire à la conservation des pots. L'agar-agar présent dans la majorité des confitures provient de la baie de Saint-Brieuc.

Avec les récoltes de la ferme, Sabrina propose une large gamme de confitures artisanales bio aux petits fruits rouges, comme les classiques confitures de fraises ou framboises, mais aussi la "Cequilya" composée de fraises, mûres, mûroises, framboises, ou encore la fraise framboise et citronnelle, qui ajoute un petit côté fraîcheur à vos tartines !

Pour varier les plaisirs et découvrir des confitures plus originales, retrouvez la confiture poire épicée à la cannelle et badiane. Elle a une texture légèrement compotée et lisse, et peut se consommer en sucré ou salé avec du fromage ou du foie gras. Pour d'autres saveurs, Sabrina vous propose également sa confiture pomme gingembre. Retrouvez le petit grain de la pomme Dalinette, cuit avec une petite quantité de gingembre frais qui rajoute un côté épicé mais sans être trop piquant.


La culture des fraises

 

 


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