LA CRÉMERIE DE BROCÉLIANDE

UNE CRÈMERIE À LA FERME DE LA TOUCHE ROLLAND

La crèmerie de Brocéliande fait partie de la Ferme familiale de la Touche Rolland située sur la commune de Talensac – à l'ouest de Rennes.
À la ferme 70 vaches laitières de race Normande y sont élevées.

Marjolaine a rejoint l'exploitation laitière en 2018 avec l'envie de transformer le lait de la ferme et a créée la Crèmerie de Brocéliande.

PARTICULARITÉS DES VACHES NORMANDES

La race Normande est une race mixte, ce qui signifie qu'elle produit du lait et est aussi reconnue pour la qualité de sa viande.

Son lait est très riche en Calcium et en Omega 3. La richesse de leur lait permet notamment au yaourt d'avoir une bonne consistance sans ajout de poudre de lait. Les vaches sont nourries avec beaucoup d'herbes, sans OGM, ni pesticide ni antibiotique en préventif.

TOUTE UNE GAMME DE TRANSFORMATIONS LACTÉES

Yaourts, fromages blancs, fromages frais et affinés, beurre... La Crémerie de Brocéliande nous propose une large gamme de produits lactés transformés à la ferme.

Très ancienne recette islandaise, le Skir a même traversé les mers pour atterrir dans cette ferme locale. Ces yaourts contiennent très peu de matière grasse et beaucoup de protéines. Parfait en dessert, le skir se mélange aussi à vos céréales, au petit-déjeuner ou au goûter.

LABEL "TERRES DE SOURCES"

La ferme de la Touche Rolland a été labellisée « Terres de Sources » en 2019. Initiée par Eau du Bassin Rennais, Terres de Sources soutient et encourage les bonnes pratiques des agriculteurs locaux qui se sont engagés à agir pour l'environnement et la protection de l'eau potable avec un mode de production plus vertueux pour les ressources en eau. Ils participent à l'accélération de la transition agro-écologique locale.

En complément de ce label, la ferme est engagée dans un processus de conversion en bio.

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