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Producteur de fromage de chèvre à la ferme Mesneuf

Logo ferme de mesneuf

 

Producteur de fromage de chèvre bio en Bretagne à la ferme de Mesneuf

Fille d'agriculteurs et ancienne infirmière en réanimation, Nina s'est reconvertie en 2020 et a repris la ferme de Mesneuf de ses parents à Bourgbarré, certifiée en agriculture biologique depuis de nombreuses années pour devenir éleveuse et productrice de fromage de chèvre.

Initialement ses parents élevaient des vaches. Nina a décidé de se diriger vers des bêtes plus petites et agiles : les chèvres. Le troupeau est composé de deux boucs et d'une trentaine de chèvres. La nourriture de ses animaux provient uniquement de la ferme : l'herbe des pâturages et du foin. Deux repas de luzerne et granulés de maïs issus de céréales produites sur place sont également donnés en complément de la pâture.

Nina et sa maman travaillent maintenant ensemble comme producteur de fromage de chèvre, deux productrices motivées et dynamiques ! La traite est faite tous les matins, et Nina transforme le lait tous les jours, en fromages, fromages blancs et autres yaourts biologiques et de grande qualité.

Le bien être des chèvres avant le rendement de la production

Nina accorde un point essentiel au bien être animal : ses chèvres sont choyées et nourries avec des aliments 100% biologiques, sont libres de sortir et rentrer dans leur enclos tout au long de la journée. Productrice de fromage de chèvre mais aussi éleveuse, elle priorise la santé du troupeau au rendement. Elle préfère que son cheptel soit en bonne santé, que les chèvres puissent se dépenser et vivre plus longtemps quitte à avoir une production de lait plus faible, mais en adéquation avec la physiologie de l'animal. Une chèvre donne environ 2,5 litres de lait par jour.

À la différence d'un producteur de fromage de chèvre plus traditionnel, Nina a souhaité conserver les cornes des chèvres. Elle considère que si elles sont là, c'est pour quelque chose ! Les bêtes ont donc plus d'espace dans l'enclos que la surface réglementée en agriculture biologique (1,5m² par caprin dans la réglementation).

Les chèvres de Nina au sud de Rennes

 

Producteur de fromage de chèvre, de yaourts, lait et autres produits de la crémerie

Nina a décidé de transformer le lait de chèvre en mai 2020. Elle a donc construit un laboratoire à l'avant de l'étable, pour être au plus proche de ses bêtes. Après la traite, le lait est transformé tous les jours. Aujourd'hui tous ses produits sont non pasteurisés. Pour se distinguer d'un producteur de fromage de chèvre et des produits courant à base de chèvre, Nina a dit exit aux bûches et crottins cendrés !

On retrouve dans sa ferme des yaourts, du fromage blanc, des fromages frais ou encore des fromages à tartiner aromatisés : basilic, ail et ciboulette et poivre. Pour cuisiner, préférez le fromage à tartiner nature qui est idéal pour faire des rillettes de poissons ou encore un cheese-cake !

Tous ces produits sont conditionnés dans des pots en verre, réutilisables chez vous ou chez elle. Il est donc possible de rendre les contenants.

Production de fromage de chèvre bio proche de Rennes


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